O grão de bico é uma leguminosa muito barata e versátil na cozinha, pois é adequada tanto para um ensopado quanto para uma salada.

O melhor do grão-de- bico é que é muito fácil de cozinhar e combinar com qualquer vegetal e/ou proteína, o que abre um amplo leque de possibilidades dependendo do que temos na geladeira ou na despensa.

Ao comprar grão de bico, podemos encontrá-lo cru (legumes secos) ou já cozido em potes de conserva. Não importa a forma como os comprou, porque com ambos pode preparar todas as receitas que vos deixo abaixo.

Como cozinhar grão de bico

Como cozinhar grão de bico
Como cozinhar grão de bico

Comprar grão de bico cru é uma boa maneira de economizar, Como cozinhar grão de bico, porque é muito mais barato do que se comprá-lo cozido em lata.

Cozinhar grão de bico em casa é muito fácil e podemos fazê-lo tanto com uma panela tradicional quanto com uma panela expressa.

A seguir vou explicar a forma correta de cozinhar o grão de bico, desde a importância de deixá-lo de molho, a temperatura da água ou até mesmo quando o sal é adicionado.

Quanto grão de bico colocar por pessoa

A ração de grão de bico por pessoa está entre 80-100 gr de grão de bico seco

Dependendo do acompanhamento ou receita a preparar, pode variar um pouco, porque por exemplo num guisado de grão-de-bico com frango é necessária menos quantidade do que numa salada à qual só vamos adicionar um pouco de tomate e pimenta.

Coloque o grão de bico de molho

Para obter uma boa cozedura é necessário demolhar o grão-de-bico . Para fazer isso, vamos colocar o grão de bico em uma tigela e cobri-lo completamente com água. 

Devemos ter em mente que durante o tempo de imersão eles aumentarão de volume, portanto, o recipiente deve ser um pouco maior que o conteúdo dentro e a água deve exceder, pelo menos 2 dedos, o grão de bico seco.

Vamos deixá-los de molho em temperatura ambiente entre 8 e 12 horas antes de cozinhá-los.

Após este tempo, escorra-os ( jogando fora a água de molho ) e os enxaguamos sob a torneira.

grão de bico

Como cozinhar grão de bico

Coloque o grão de bico na panela e cubra-os com água quente . A água deve exceder 2-3 cm o grão de bico. Podemos adicionar 1 folha de louro ou as especiarias desejadas para dar sabor.

Cozinhe o grão de bico em uma panela tradicional

Cobrimos a panela e cozinhamos em fogo médio-baixo por 1 hora ou hora e meia , até verificarmos que estão macios. 

Estaremos mexendo de vez em quando com cuidado para que não grudem ou quebrem. Dependendo do tipo de grão de bico ou de quanto tempo a leguminosa seca, pode até precisar de 2 horas de cozimento.

Se a meio da cozedura verificarmos que está a ficar sem água, podemos adicionar mais, desde que esteja muito quente.

Cozinhe o grão de bico em um fogão lento

Feche a panela e coloque em fogo médio-baixo. Quando os dois anéis vermelhos aparecerem, deixe-os cozinhar por 15 minutos. Após esse tempo, retiramos do fogo e esperamos que a pressão diminua e os anéis não fiquem visíveis para abri-lo.

Cozinhe o grão de bico na panela de pressão

Coloque a panela fechada em fogo médio. No momento em que o vapor começa a sair, cozinhamos por 20 a 25 minutos. Após esse tempo, retiramos do fogo e esperamos que a pressão baixe e o vapor pare de sair antes de poder abri-lo.

Cozinhe o grão de bico em um fogão lento

Com a panela tampada, levará 10 horas de cozimento em ALTO.

Quando adicionar sal ao grão de bico

Para adicionar algum sabor, teremos adicionado uma folha de louro ou cravo no início do cozimento. No entanto, vamos adicionar o sal no final, quando já estiverem cozidos. Só assim conseguiremos uma pele muito mais suave e macia.

Como conservar o grão de bico

Vamos manter o grão de bico seco em local fresco e seco. A despensa é um bom lugar para isso. Podemos mantê-los em um frasco hermético em um saco bem fechado para que os insetos não entrem.

É importante consumi-los rapidamente, pois quanto mais demorarem, maior a probabilidade de ficarem duros quando cozidos. É preferível consumir todos os tipos de leguminosas no ano da colheita.

Manteremos os frascos de grão de bico enlatado da mesma forma em local fresco e seco, sempre levando em consideração a data de validade.

Em casa comemos muito grão de bico e para tê-los sempre prontos gosto de cozinhá-los e congelá-los. Para prepará-los, coloco-os num saco de congelação quando já estão frios e levo-os ao congelador. 

Ao usá-los, só preciso tirá-los do freezer algumas horas antes, embora, se formos usá-los na preparação de ensopados, podemos adicioná-los diretamente sem precisar descongelá-los.

O grão-de-bico cozido que vamos consumir em alguns dias, guardaremos na geladeira em um recipiente de vidro com tampa.

As melhores receitas com grão de bico

Se você gosta de grão de bico, certamente vai gostar da nossa seção de receitas de leguminosas. Aqui está uma compilação de algumas das minhas receitas favoritas de grão de bico.

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O cozido de grão-de-bico com amêijoas é uma delícia. É um prato muito fácil de preparar, saudável e cheio de sabor.

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