No artigo de hoje vai saber Como cozinhar leite condensado de lata, no nosso guia completo.

O leite condensado fervido, ou apenas leite fervido, não é apenas uma excelente iguaria, mas também um ingrediente indispensável para uma camada de bolos e doces.

Seria bom se esse leite condensado fosse vendido em alguma loja. No entanto, nem tudo é tão simples. 

Claro que existe um leite condensado fervido nas lojas, mas corresponde à qualidade que tem um boleto de verdade, que lembra caramelo em sabor e consistência?

Como cozinhar leite condensado de lata

Como cozinhar leite condensado de lata
Como cozinhar leite condensado de lata

Portanto, temos que lembrar as receitas esquecidas para cozinhar leite condensado, que as anfitriãs da era soviética se orgulhavam de não ter nas prateleiras das lojas.Como cozinhar leite condensado de lata, Veja abaixo:

E, ao que parece, nem tudo é tão difícil quanto parece à primeira vista. O principal ao cozinhar o leite condensado é conhecer algumas regras simples.

Regra 1. Você não pode cozinhar todo o leite condensado em uma jarra.

Sabe-se que a composição do leite é indicada em todas as garrafas. 

Mas não é segredo para ninguém que o leite condensado é muitas vezes feito do máximo possível, adicionando leite em pó, gorduras vegetais na forma de óleo de palma, conservantes, espessantes, amido e outros ingredientes não lácteos.

E se você tentar fazer um leite fervido com esse leite condensado, ainda assim não funcionará. Ele vai virar líquido ou apenas enrolar e não engrossar.

Regra 2. A gordura desempenha um papel importante na qualidade do leite condensado cozido.

Regra 3. Um pote de leite condensado, destinado ao cozimento, deve estar sem danos mecânicos.

Afinal, mesmo um pequeno amassado pode, infelizmente, fazer com que a lata exploda durante o cozimento, pois um pequeno defeito com fervura prolongada pode facilmente destruir a integridade do recipiente, e a enorme pressão dentro da lata ajudará a quebrá-la.

Preparação para cozinhar o leite condensado

Assim, o leite condensado é selecionado. A próxima etapa é a escolha da capacidade em que o leite condensado será cozido.

Para ferver o leite condensado, é adequado um recipiente grande de grande capacidade, no qual pode ser derramada tanta água que cubra uma lata colocada verticalmente de pelo menos 10 cm.

Afinal, há um longo tempo de cozimento e, como você sabe, há uma fervura ativa da água.

Há uma explicação muito simples para isso: as costuras da lata estão localizadas circunferencialmente, no fundo e na tampa; quando o topo da lata sai da água, há uma queda acentuada na temperatura, o que pode fazer com que a lata exploda.

Portanto, é melhor colocar a jarra com leite condensado ao cozinhar em uma bandeja horizontalmente. E mesmo que um barril seja visto fora da água por um minuto, você sempre pode ter tempo para consertar a situação rapidamente.

Portanto, sempre deve haver uma chaleira com água fervente, ou pelo menos água fervente por perto, para que o processo de enchimento possa ser realizado o mais rápido possível.

Quando você ferve a água, mesmo que um pouco, o banco vai rolar para fora do fundo. 

Portanto, é aconselhável cobrir o fundo da panela com um pano macio, como fazem as recepcionistas ao esterilizar latas com frutas e legumes enlatados. Resta apenas um pouco – para cozinhar o leite condensado.

Como cozinhar leite condensado em lata

Um pote de leite condensado é colocado em uma panela cozida, e o rótulo é retirado, pois fica atrás do pote durante o cozimento e vai flutuar na panela, dificultando a observação do processo. 

O papel deve ser removido, embebido em água e não arrancado com uma escova de ferro, que pode não apenas arranhar o frasco, mas também causar micro-arranhões, que durante o cozimento podem quebrar a integridade do frasco.

Um pote de leite condensado é derramado com água fria para que haja uma grande reserva caso evapore, pois é melhor não adicionar água novamente, criando artificialmente uma queda de temperatura.

A panela é colocada no fogão, coberta com uma tampa e levada para ferver. O calor é reduzido para que haja uma fervura suave e plana. Só com este método de cozedura o leite condensado acaba por adquirir uma consistência homogénea sem grumos.

O cozimento continua por pelo menos uma hora e meia. Tudo depende de quão grosso você quer chegar no final. Após uma hora, o leite adquire uma tonalidade cremosa, mas ainda não há densidade. 

Após 2 horas a cor escurece um pouco e o leite fica um pouco mais espesso. Após 3 horas, o leite adquire uma cor marrom clara, consistência espessa e sabor de caramelo. E depois de 4 horas você pode falar sobre esse caramelo e leite marrom escuro.

Se, apesar de todas as precauções, a água ainda estiver fervendo, ela deve ser reabastecida. Para fazer isso, pegue uma chaleira e despeje lentamente a água fervente na panela, mas não mirando na jarra, mas despejando-a entre ela e a parede do prato.

Varenka está pronto. Em nenhum caso pode ser removido da panela e ainda mais enxaguado com água fria! Isso é muito perigoso! 

E não apenas por causa dos frascos salpicados com uma guloseima doce durante a explosão, mas também pela ameaça real de se queimar com uma fervura quente. 

Portanto, o frasco é deixado na panela até esfriar. E só depois disso eles tiram da água, abrem e provam um delicioso leite condensado cozido – leite fervido.

Como cozinhar leite condensado na panela de pressão

Em uma panela de pressão o leite condensado cozinha muito mais rápido. Mas você tem que seguir as instruções exatamente.

  • O leite condensado devidamente selecionado para cozinhar é colocado em uma panela de pressão.
  • Encha-o com água e feche a tampa.
  • Ligue a capacidade total e deixe ferver rapidamente.
  • Continue cozinhando por no máximo 15 minutos.
  • Desligue a panela de pressão, mas deixe a tampa fechada.
  • No abrir durante 3 horas.
  • O recipiente é então aberto, mas o recipiente é deixado esfriar completamente em água.
  • Pegue um pote de varena, abra e faça uma degustação.

Depois de ler essas regras simples, dicas e conselhos, todos saberão como cozinhar leite condensado em uma jarra.