Tipo de alface que lembra um repolho

One of the best head lettuces if you're trying to grow your own: George's  Plant Pick of the Week - pennlive.com

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A alface iceberg ganhou grande popularidade na década de 1920, quando foi cultivada no Vale de Salinas, na Califórnia, e depois enviada para os Estados Unidos de trem no gelo, que é o que lhe rendeu o nome.

Desde então, tornou-se uma das alface, senão a mais popular, enfeitando restaurantes e mesas de jantar por toda parte com sua textura crocante.

A alface-americana é tão popular, na verdade, que tem tido uma reputação ruim nos últimos anos, chamada por sua onipresença e falta de sabor e abandonada por seus primos mais complexos e vibrantes. Mas o Iceberg tem seu próprio lugar e, como quase tudo, se você cultivá-lo em seu próprio jardim, vai achá-lo muito mais satisfatório do que se comprá-lo no corredor de hortifrutigranjeiros.

Tipo de alface que lembra um repolho

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Tipo de alface que lembra um repolho: Iceberg – A boa e antiquada alface americana é de longe a mais conhecida desse grupo, que é conhecido por suas cabeças bem arredondadas, com alto teor de água e um poderoso crocante com poucas calorias. A alface é ótima para wraps ou para fazer uma salada de rodelas à moda antiga com muito queijo azul.

Folha solta

Folha de alface solta

Essas variedades crescem longe do caule da base principal de forma solta, em oposição a uma cabeça fortemente arredondada, e tendem a ter folhas flexíveis e franzidas. Folha de alface é macia e quebrada em folhas pequenas para saladas e sanduíches. Esta variedade pode ser colhida folha a folha e semeada no solo todas as semanas para um fornecimento contínuo de verduras ao longo da estação de crescimento.

Crisp de verão

Também conhecida como French Crisp Lettuce ou Batavia Lettuce, é uma alface tolerante ao verão que é doce, crocante e versátil.

Folha de Carvalho

Com a forma de uma folha de carvalho, esta variedade vem em várias cores; folha de alface de carvalho tem folhas suaves tenras que seguram bem o molho.

Romaine

alface romana

Abundante no verão, com grandes espinhos crocantes e folhas largas, as variedades da família da alface romana são fáceis de cortar ou rasgar para uma deliciosa salada Caesar. Variedades de alface romana também podem ser grelhadas. Corte a cabeça em quartos e experimente esta noite na grelha com molho romanesco.

A família da chicória:

Parente da alface, as chicórias são feitas de verduras fortes e amargas que resistem a temperos ricos e podem ser usadas cruas ou cozidas em refogados, sopas, massas e salteados. Eles prosperam nos meses mais frios, e alguns até no fim do inverno, porque são muito saudáveis.

Endívia belga

Endívia belga

Esta cabeça oblonga tem folhas brancas acetinadas de um amarelo pálido bem compactado. A endívia é cultivada no escuro, para manter sua delicada cor branca. Disponível durante todo o ano. É uma boa colher para molhos, saladas de frutos do mar como ceviche e aperitivos. Gosto ligeiramente amargo.

Radicchio

Radicchio

Embora pareça um pequeno repolho magenta, o radicchio é seu próprio vegetal e valorizado por sua cor e sabor ousados. Possui folhas vermelhas e brancas intimamente sobrepostas. O radicchio pode ser comido cru com molhos cremosos e saudáveis ​​por causa de seu amargor, ou cozido onde fica mais doce. Fabuloso refogado em um pouco de vinho tinto e servido com um bife.

Frisée

Também conhecida como chicória, esta alface crespa e divertida dá muita textura a qualquer saladeira. Em uma salade Lyonnaise,ovos escalfados e pedaços de bacon são comumente servidos no frisée para manter a gema rica e a gordura do bacon perfeitamente.

Escarola

Escarola

Parece uma cabeça maior de alface Bibb por causa de sua cor verde pálido, mas com um sabor mais forte. Amargo, crocante, resiste bem a refogados e sopas italianas com feijão.

A família brassica:

Rúcula

Rúcula

Com um sabor super apimentado, a rúcula, também conhecida como Rocket, é na verdade uma erva de crescimento lento. Pode ter folhas pontiagudas ou arredondadas com textura suave. Polvilhe um pouco de carne crua Rúcula numa pizza acabada de sair do forno, ou faça um pesto com nozes em vez de pinhões e manjericão.

Mizuna

Mizuna é uma variedade de verdes asiáticos suaves da família das Brassica, com folhas verdes escuras com veios, pontiagudos e um sabor ligeiramente apimentado. Misture na massa ou frite antes de servir. Rico em antioxidantes e vitamina K.

Couve

Couve

Couve é um membro da família das brássicas crucíferas que podem ter uma mordida ligeiramente amarga ou mesmo apimentada quando crua. Existem vários tipos de couve, de dinossauro (também conhecido como lacinato) a couve bebê mais tenra, todas com várias texturas, cores e sabores. Uma coisa certa é que este superalimento vegetal é carregado com antioxidantes e, principalmente, nutrientes como fibras, vitaminas A, piridoxina, K e C.

Agrião

Agrião

Membro da família da mostarda, o agrião cresce em riachos de água doce, mas também pode ser cultivado. Seu sabor apimentado fresco é apreciado cru, com caule e tudo, ou cozido delicadamente. O agrião pode ser muito arenoso, por isso certifique-se de que o enxagúe bem.

Outros tipos de folhas verdes:

Dente-de-leão verde

Dente-de-leão verde

Um verde amargo muito pungente, de sabor arrojado, folhas de dente-de-leãoembalar um soco de nutrientes que é rico em fibras também. Eles podem ser cozidos, assados ​​ou comidos crus em saladas, se você puder lidar com isso! Rico em vitaminas A, C e K.

Mâche

Mâche

Também conhecida como alface de cordeiro, esta alface cresce em pequenos cachos verde-escuros e tem um sabor suave e adocicado. Enxágue com cuidado, porque esta delicada salada verde costuma ser vendida com o sistema radicular ainda intacto.

Mesclun

Também conhecido como mix de primavera, este mix de alface exótica agora é um esteio em supermercados em todos os lugares. É composto por uma grande variedade de verduras para bebês: amargas, doces e crocantes. Se você tiver sorte, às vezes até ervas são polvilhadas nesta mistura saborosa, mas você sempre pode adicionar suas próprias ervas.

Como vem em grandes quantidades, eu gasto mesclun extra salteando um punhado ou dois com azeite e alho e servindo em cima de ravióli de queijo pré-fabricado para uma refeição rápida e satisfatória.

Pequena joia

Pequena joia

Uma alface tipo alface doce com um nome pequeno e doce, esta alface oblonga verde-clara tem um crocante suave e um sabor delicado.

Beldroega

Voltando ao centro das atenções, a beldroega costumava ser considerada uma erva daninha nociva. O que é, no entanto, é uma suculenta rica em ácidos graxos ômega-3.Beldroega tem um sabor brilhante de limão que pode ser usado alternadamente com espinafre e folhas grossas, quase suculentas.

Espinafre

Espinafre

De alto valor nutricional, o espinafre é originário da Pérsia e é conhecido em todo o mundo como um vegetal verde folhoso e saudável. Espinafre vem em muitos tipos de folhas, de enrugada a lisa, mas todas são apreciadas ao comer cru ou cozido em praticamente qualquer receita. Use espinafre fresco para bebês logo após a compra para obter nutrição de pico.

Compra e seleção

Procure alface fresca, com folhas intactas e amassadas. Deixe passar todas as folhas marrons ou murchas ou bases viscosas. Embora algumas folhas de alface possam ter algumas folhas externas que estão enrugadas ou rasgadas, o interior deve ter aparência crocante e sem manchas.

Lave antes de comer

A menos que as verduras tenham sido pré-lavadas, sempre enxágue as verduras antes de comer para evitar possíveis doenças de origem alimentar associadas ao processamento da alface.

Spinner de salada

Se você gostaria de incorporar mais saladas frescas em sua dieta, pode ser hora de investir em um spinner de salada (Link da Amazon), que usa uma manivela ou botão para girar a água de verduras frescas com rapidez e eficiência.

Encha a tigela giratória, ou outra saladeira grande, ou limpe a bacia da pia com água fria da torneira e adicione as verduras, mexendo delicadamente para remover a areia ou a areia. Levante e sacuda suavemente o excesso de água. Guarde as verduras na geladeira sob toalhas de papel úmidas se for usá-las dentro de algumas horas.

Armazenando

Se for armazenada por um longo prazo, as verduras para salada precisam ser mantidas frescas e relativamente secas. Aglomeração, umidade e calor são os inimigos de suas verduras! A melhor maneira de armazenar alface na geladeira é forrar um continuer de armazenamento de plástico com toalhas de papel, colocar as verduras soltas dentro e cobrir com toalhas de papel antes de fechar a tampa. Armazenados dessa forma, os verdes devem durar uma semana ou mais.

Cozinhando com alface

Quente ou fria, a alface quase nunca precisa de muito tempo para ser preparada, por isso é ideal para verões quentes ou comer à noite durante a semana.

  • Preparação da alface : Depois de lavar a alface que vai usar, é hora de fazer algo delicioso. Rasgue com a mão ou corte a alface em pedaços pequenos. Alfaces mais macias funcionam melhor quando rasgadas à mão, mas se você estiver usando alface romana, fique à vontade para picar.
  • Como preparar uma salada adequadamente : Ao fazer uma salada temperada, use uma tigela grande para não sobrecarregar a alface. Além disso, ao usar umvinagretemolho para salada, fique à vontade para mexer com as mãos para distribuir o líquido de maneira suave e uniforme. E não se esqueça de temperar com sal e pimenta. Um pouco de sal, quando borrifado de cima, pode fazer uma boa salada espetacular.
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